Fleisch selbst trocknen Solange Der Vorrat Reicht

Produkt-Highlights

• „~Selbst gemacht“~ liegt voll im Trend.
• Autor: Gerd Wolfgang Sievers
• 152 Seiten

Fleisch selbst trocknen

Fleisch selbst trocknen – ein Praxisbuch für Genießer von Prosciutto, Bündner Fleisch, Jerky oder Biltong. Der renommierte Koch Gerd Wolfgang Sievers zeigt, wie man Fleisch mittels Lufttrocknung oder Kalträuchern haltbar macht.
Inhalt:

• Grundlagen des Fleischtrocknens für Schwein, Rind, Lamm, Pferd und Wild
• Vorstellung der benötigten Werkzeuge und Techniken
• Umfangreiche Rezeptauswahl für Trockenfleischspezialitäten
• Trockentechnik des Kalträucherns im Detail erklärt